Bodegas Faustino

Viñedos únicos:

Viñedos propios muy antiguos de Viura con cepas de 50 años. El Chardonnay procede de uno de nuestros viñedos, que es uno de los primeros plantados en 1980 de esta variedad en Rioja. Baja densidad y bajo rendimiento de viñedos. Este vino sólo se produce en los años en los que la calidad de la uva es excepcional.

Elaboración singular:

Fermentación alcohólica de Viura y Chardonnay por separado en barricas nuevas de roble americano y francés durante 3 semanas con diferentes levaduras naturales del viñedo para obtener diferentes matices. Se realiza bâtonnage 2 veces al día al inicio de la fermentación para aumentar la complejidad de sabores y el equilibrio del vino. Envejecimiento de las dos variedades por separado durante 6 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, con bâtonnage consiguiendo que aporten complejidad y cremosidad. El vino pasa el resto del tiempo en botella en nuestros botelleros.

Notas de cata:

Un vino moderno donde los matices de frutas de hueso, como melocotón o albaricoque, florales y tropicales, como mango y piña, todos ellos con notas almibaradas, se fusionan con elegantes notas de madera aportadas por la barrica.

Marida perfectamente con pescados y carnes blancas. Las aves en salsas claras van muy bien, al igual que los arroces, las paellas y los frutos del mar.